树莓前处理11.保存前剔除已发霉和有机械伤的树莓;
2.树莓水分高、质地软,容易腐烂,挑选时要轻拿轻放;
冷藏2冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度 。
做法:把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中,盒里最好没有水否则湿度过大会加速树莓腐烂 。还可以装入果盘中,用保鲜膜覆盖防止水分散失 。然后把树莓放入冰箱冷藏,温度为4摄氏度 。
保存时间:1-2天 。
冷冻3冷冻比冷藏温度低,对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好,保存时间也就更长 。
做法:清洗干净后用厨房纸吸干水分,放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存,温度约为-18摄氏度 。注意:食用前需要解冻,缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分,还原树莓本身口感 。解冻完成后应尽快食用或进行加工处理 。
保存时间:1年 。
漂烫4漂烫是通过热水浸泡后使树莓中相关酶失活,从而减缓果实衰老 。
做法:将水烧至35-50摄氏度,然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中,浸泡时间2-5分钟,烫透不烂为宜,迅速捞出至冷水中冷却 。再次捞出沥干,并结合冷藏保存在冰箱中,要比单一冷藏效果好 。
保存时间:3-5天 。
【树莓冷藏保存放多久 树莓怎么保存长时间】
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