酒酿是什么米做的酒酿是什么

酒酿是什么1

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酒酿，古称醴，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
同样是酒，“米酒”和“黄酒”有啥区别？口感差别大，别再买错了2同样是酒，“米酒”和“黄酒”有啥区别？口感差别大，别再买错了
要说世界上最古老的饮料，酒当属其一。无论在哪个国家，哪个地区，文化差异有多大，只要提到酒，相信人们都会心领神会。在酒的大家庭中，分类也是数不胜数，像西方最著名的莫过于葡萄酒、白兰地、香槟酒等等。而在咱们国家，说到酒，相信大家一下会列举出好多，如白酒、黄酒、米酒等等。
在众多东方特色酒中，除了白酒外，“黄酒”和“米酒”当属最具知名度的其中两种。这两种酒之间有啥区别？今天，懒喵就和大家聊聊这个话题。
米酒和黄酒有啥区别？1、用料不同米酒
米酒，又叫酒酿、甜酒，是用糯米酿制而成的酒；黄酒，在南方以糯米为原料，在北方以黍米、粟米及糯米等谷物为原料酿制而成的酒，和啤酒、葡萄酒并称为世界三大酿造酒。
从用料上看，米酒选用糯米为原料，黄酒选用的原料里有糯米，也有黍米、粟米等其它谷物粮食。
2、工艺不同黄酒
米酒采用的酿酒工艺较为简单，传统制法是先将糯米洗净、浸泡、蒸熟后，再在冷却的糯米上撒上酒曲酿制而成，需要的酿造时间较短，冬季一般需要3天到7天的时间，夏季则需要18小时到24小时左右。
黄酒选用的酿酒工艺较为复杂，以谷物粮食为原料，经过浸泡、蒸煮、晾干、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒等一系列过程酿制而成，需要的酿造时间较长，一般需要酿造2个半月左右。
从工艺上看，米酒采用的酿酒工艺较简单，酿造时间较短；黄酒采用的酿酒工艺较复杂，酿造时间较长。
3、外观不同米酒
米酒外观为白色或乳白色，底部还会有酒渣颗粒；黄酒的颜色较多，有褐色、黄色，也有透明色。这是因为黄酒在酿制过程中，谷物粮食经过不断搅拌，会呈现出不同的颜色，黄酒具体的颜色，是由其选用的具体原料决定的。
此外，有些商家还会在黄酒中加入着色剂“焦糖色”进行调色。黄酒在储存的过程中，随着放的时间变长，颜色也会逐渐加深。
从外观上看，米酒的颜色为白色或乳白色，黄酒的颜色有褐色、黄色，也有透明色，和其选用的谷物粮食有直接关系。
4、口感不同黄酒
米酒酒味香甜醇美，入口有股很清爽的感觉，但随之而来会觉得有点苦，还会有点辣嗓子，适宜的人群较广；黄酒酒香浓郁，酒味十足，根据含糖量不同，还可以分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。
从口感上看，米酒入口较清爽，口感比较甜；黄酒酒味更浓郁，根据含糖量高低不同，还可以进一步分为4种不同种类的黄酒。
结语米酒
由上可知，米酒和黄酒的区别，主要体现在4个方面，分别是用料不同、工艺不同、外观不同、口感不同。米酒选用的原料为糯米，酿酒工艺较简单，需要的酿造时间较短，外观为白色或乳白色，入口清爽，酒味偏甜；黄酒选用的原料为谷物粮食，酿酒工艺较复杂，需要的酿造时间较长，颜色不一，酒味较浓。大家下次在挑酒时，就可以学以致用了。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了米酒和黄酒的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！
唐三镜杨俊丽：酒酿是什么？酒酿制作方法，功效与作用3酒酿，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
一、制作方法
制作原料：糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）

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