芋头杆怎么做好吃1芋头杆味辛、性凉 ， 食用热量低 ， 100克只有11大卡的热量 ， 但营养价值丰富含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分 ， 经常适量食用可起到减肥瘦身、润肠通便、美容养颜、开胃健食等作用 ， 适宜搭配肉类炒制、放在太阳底下晒干、用盐腌制等方法食用 ， 吃起来味道脆爽有嚼头 ， 非常好吃 。
晒芋头杆21、将芋头杆去掉头尾 ， 放入开水中进行几秒钟的焯水处理 ， 去掉皂角苷 ， 避免过敏 。
2、将焯水的芋头杆放在清水中 ， 剥去外层的皮 ， 抽去其中较粗的纤维丝 ， 漂洗几小时 。
3、再捞起沥干 ， 待芋头杆变软后用夹子夹好 ， 挂在阴凉出晾干即可 。
4、作为晒好的干菜 ， 芋头杆可当做扣肉的素菜、煮五花肉的配菜、还能和猪肉小炒食用 。
特点：新鲜的芋头杆有丰富的皂角苷 ， 如果没有煮熟透食用会给人一种涩涩的口感 ， 食用之后还会引起咽喉不适 ， 尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏 ， 而晒干的芋头杆几乎不含皂角苷 ， 适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃 ， 是天然的绿色保健食品 。
腌芋头杆31、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维 ， 在日光下晒半干 。
2、再切成小段 ， 置入腌制的陶器中 ， 每放一层芋头杆 ， 再放一层盐 ， 逐层逐层加厚 。
3、在容器上面加压腌一些日子 ， 直至芋头杆本身麻舌头的成份消失 ， 而产生特有的芋头杆酸香味 。
特点：味道酸鲜 ， 非常适合酸菜鱼的配料 ， 酸爽开胃 ， 比平时吃的酸菜更好吃 。
香辣芋头杆4材料：芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量 。
做法
1、芋头杆买回来洗干净切成条 。
2、用干净的锅将其炒干 ， 一定要把水分全部炒干 。
3、辣椒、蒜子、姜全部切碎 。
【芋头杆做菜 芋头杆怎么做好吃 芋头杆吃了喉咙不适应该怎么办】4、油锅烧红 ， 多一点油 ， 倒进油锅爆炒 。
5、炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、盐、酱油爆炒 。
6、加入辣椒爆炒 。
7、辣椒炒熟就出锅 。
特点：香辣爽口 ， 适宜夏季或胃口不好的人作为开胃菜、下饭菜来吃 ， 但要充分炒熟 ， 否则其中含有的皂角苷对口腔粘膜和胃黏膜有较强的刺激作用 。

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