食用菌的营养价值及功效 食用菌的营养价值及功效作用

食用菌的营养价值及功效 食用菌的营养价值及功效作用

食用菌的营养价值很高,有素中之荤的美称,不但营养丰富,味道鲜美,而且具有很好的防病治病作用 。今天我们谈谈食用菌的营养价值及功效,聊聊食用菌的功效与作用有哪些 。
一、食用菌的营养价值及功效
食用菌是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,所含蛋白质约为17.5%-30.1%,食用菌通常含有16-18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸几乎全部具备,且比例和数量与人体每日所需的比例和数量相当吻合 。

同时食用菌中还含有维持人体正常生理需要的维生素B1、维生素B2、烟酸、生物素和维生素C等,尤其是含有一种多糖类物质,它是提高人体免疫力、增强人体体质的重要来源 。
食用菌中还含有核酸、脂肪等成分 , 都对人体正常的生理功能起重要作用 。

据科学研究证明:1公斤干品食用菌所含的粗蛋白相当于1.7公斤猪肉,在国际上食用菌被认为是最理想的蛋白质和组合营养来源 。
二、食用菌的药用价值知多少
食用菌中富含的多种维生素、多糖和生物活性物质 , 对心脏病、风湿病、胃炎、消化不良、恶性贫血、神经炎、糖尿病及放射线引起的病症都有不同程度的预防和治疗作用 。

如香菇中富含的维生素D原,可以补充人体缺乏的维生素D,预防佝偻?。缓谀径腥蠓巫饔?。食用菌可以抑制血液中胆固醇含量的增加,能防止血管硬化和冠心病 。
目前用食用菌制成的真菌类药物不断问世,如猴头菌片、密环菌片、灵芝酊、灵芝糖浆等 。
此外冬虫夏草、银耳、金耳、茯苓、灵芝等自古就是中医常用药物,至今仍在广泛应用 。
三、食用菌的功效与作用有哪些
第一是营养功能,能提供人体正常生命活动所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及其他生理活性物质 。
第二是嗜好功能,色、香、味俱佳,口感好,适口性强,可以增进食欲 。
【食用菌的营养价值及功效 食用菌的营养价值及功效作用】第三是生理功能,具有保健作用,食后能参与人体代谢 , 维持、调节和改善体内环境的平衡,提高人体免疫力,增强人体防病、治病的能力,从而达到延年益寿的作用 。