1、准备用料：大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜 。
2、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线 。加盐 ， 料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右 。
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3、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出 。
4、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用 。
5、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香 。
6、倒入面包糠炒到金黄 。
7、倒入炸好的虾，加白糖 ， 盐调味后起锅即可 。
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