1、准备面粉,猪肉末,豆瓣酱,料酒 , 糖(一点点),盐(一点点),大蒜 , 香菜,水 。
2、面粉、水、盐搅匀,然后进行揉面 。如果想吃有筋道的面,那揉面很重要,要有耐心,慢慢揉 。揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟 。
3、醒面时可以制备伴料 。把猪肉末放入油锅内炒制 , 加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣酱和糖煮开即可 。
4、把醒好的面,放在案板上,洒上干面粉,擀成薄片 。薄片上洒上干面粉,叠起,用刀切成细条,洒上干面粉,把面条抖开,盖上干毛巾 。
5、锅内水烧开后放入面条,用锅铲推动面条,防止粘锅 。煮开后放入少许冷水继续煮制,连续三次即可 。
【炸酱面怎样做更好吃 炸酱面如何做既简单又好吃】6、捞出面条,沥干水分,加入伴料和香菜,拌匀后就可以慢慢享用炸酱面了 。
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