1、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右 ， 依据燕窝的品种的 。
2、泡发好后的燕窝要依照纹理扯开，特别是角头部分 ， 这样是为了炖煮好口感均匀 ， 如有细毛可以用镊子除掉 。
3、隔水炖煮 ， 炖盅内水位不宜高，没过燕窝1-2CM 。
4、大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟 。因为直接煲煮比较难控制温度，火力过大容易化水 。而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度，防止损坏名贵的水溶性蛋白质，更可以保存燕窝的香味和养分 。【燕窝怎么炖是正确的视频 燕窝怎么炖是正确的】

5、炖煮时不要和其他东西一起炖 ， 红枣冰糖西洋参可究竟快好前放入 。其他口味吃之前调入即可，牛奶水果类千万不可一起炖煮 。
6、中医认为燕窝应该配冰糖，不可用红糖或白糖，因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补，能润肺和补中气 。白糖则易生痰，红糖广泛认为较火热 。

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