1、手擀面200克，香啡菇120克，橄榄油20克 ， 青椒50克，胡萝卜80克 ， 鸡蛋1枚，豆瓣酱40克 ， 香葱少许，白芝麻少许，盐少许 。
2、将各种主料、配料洗净，青椒切丝，香啡菇切片，胡萝卜切片 。
3、热锅放入橄榄油，加入青椒和香啡菇片爆炒5分钟，加少许盐及香葱待用 。

4、烧水煮个白水荷包蛋，待用 。
5、把胡萝卜片放入沸水煮熟待用，当然可以考虑用煮荷包蛋的热水再利用 。
6、放少许橄榄油爆炒豆瓣酱 ， 待用 。
7、把面下锅煮熟后盛出，用凉的矿泉水过一下让面冷却下来 ， 如果想深度凉面，考虑用冰箱冰一下面 。
【香啡菇拌凉面的做法 香啡菇拌凉面的做法大全】8、把香啡菇片、胡萝卜片、荷包蛋、豆瓣酱等放入面盘，最后撒下白芝麻，调匀即可！

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