鸡蛋各种做法的营养价值 营养鸡蛋的20种做法

鸡蛋各种做法的营养价值 营养鸡蛋的20种做法

1、甜酒鸡蛋
材料:鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙 。
做法:将鸡蛋煎好,铲出 。将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜 。将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟 , 放糖,出锅 。
2、鲜玉米鸡蛋饼
材料:玉米、鸡蛋、香油 。
做法:新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖) 。用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口 。
3、荷包蛋
材料:鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量 。
做法:炒锅内放少许油 , 烧热后 , 磕入鸡蛋 , 两面稍煎 。加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成 。
4、鸡蛋布丁
材料:鸡蛋1个,牛奶适量,4勺糖 。
做法:把牛奶和糖混合搅拌 , 接着放入微波炉加热2分钟 。鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌 。把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看 。等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻 。
5、赛螃蟹
材料:鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量 。
做法:把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用 。炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用 。锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成 。
6、琉璃蛋球
材料:面粉、鸡蛋、糖 。
做法:将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后 , 磕入与水等量的鸡蛋拌匀 。油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面 , 变成淡黄色时捞出滤干油待用 。炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球 , 将锅端离火 , 捡出蛋球,盛入盘中即可 。

7、肉末蒸蛋
材料:鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克 。
做法:鸡蛋三个打入容器中,打散 。加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀 。为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下 。将鸡蛋放蒸笼上,盖盖 , (盖子不盖死)蒸10分钟 。肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末 。炒至变熟即可 。蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了 。
8、苏格兰煎蛋
材料:鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松 。
做法:将鸡蛋煮熟,剥壳 , 裹上一层面包渣,淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,再裹上一层面包渣 。在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出即可 。
9、美味蛋黄粥
材料:大米、鸡蛋黄、色拉油 。
做法:用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水拌均) 。盖上盖子,放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料即可 。
10、浇汁蛋
材料:油、鸡蛋、番茄汁 。
做法:用宽油,猛火炸蛋 , 外焦里嫩 。浇上西红柿汁 。
11、蛋炒饭
材料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油 。

做法:将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀 。将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中 。锅中放适量的猪油烧热 , 入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤 ,  加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可 。
12、酸辣蛋花汤
材料:鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙 , 香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙 。
做法:把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用 。炒锅置旺火 , 下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右 。把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地 淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花 , 出锅即成 。
13、平菇蛋汤
材料:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量 。
做法:将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段 。炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热 , 下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开 , 加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成 。

14、泰式蛋包什锦
材料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个 。
做法:油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入什锦材料拌炒后即铲出 。在干净锅面涂少许油 , 用中火将蛋液煎成蛋皮 。将炒好材料置蛋皮上 , 对折成半圆形即可 。
1、丝瓜虾米蛋汤
材料:丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量 。
做法:将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软 。炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液 , 摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用 。锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅 。
16、黄花蛋汤
材料:黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量 。
做法:将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐 , 从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀 。炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中 。锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可 。
17、番茄鸡蛋汤
材料:鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄2个,葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量 。
做法:把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮 , 切片 。炒锅置旺火,下油烧至六成热 , 倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水) , 放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成 。
18、洋葱炒蛋
材料:鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、火腿80克、盐半茶匙、酱油、香油各适量、胡椒粉少许 。
做法:把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝或末待用 。炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻 , 铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀 。把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可 。炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点 , 可与洋葱粒一起先炒 。
19、菠菜炒鸡蛋
材料:菠菜300克,鸡蛋3个 , 盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量 。
做法:将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用 。将鸡蛋加盐在碗中打散炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟 , 盛出待用 。炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香 , 烹入料酒,下菠菜、盐 , 煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀 , 加味精、香油炒匀出锅 。
20、鸡蛋炒豆腐
材料:豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许 。
【鸡蛋各种做法的营养价值 营养鸡蛋的20种做法】做法:把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用 。炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中 , 加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅 。