琼脂 ， 学名琼胶 ， 是植物胶的一种 ， 琼脂之所以叫琼脂 ， 主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的 ， 海南的简称是琼 。
【酸奶里的琼脂是什么东西 琼脂是什么东西】
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琼脂具有凝固性、稳定性 ， 能与一些物质形成络合物等物理化学性质 ， 可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂 。广泛用于制造各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等 。
同时在生物实验 ， 制作微生物的培养基的过程中 ， 可以通过添加琼脂作为凝固剂 ， 来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基 。
它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用 。
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