1、主料：800g小龙虾 。配料：适量油、适量葱姜、6个蒜瓣、2个干辣椒、2个青椒、5ml白酒、5g花椒、20ml酱油、3g白糖、适量盐、适量香油 。
2、小龙虾冲洗一下 。要把肚子底下也刷干净 。然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部 。把虾脑留下来 。所有的下龙虾处理完再冲洗一下 。
3、准备好调料 。
4、炒锅倒油爆香花椒 。再爆香葱姜蒜和干辣椒 。
5、倒入小龙虾爆炒 。淋入白酒炒香 。加入酱油 。加入白糖继续翻炒 。
6、再把虾脑倒入一起翻炒 。
7、稍加一些水翻炒片刻 。加入盐调味 。加入青椒翻炒 。淋入香油 。
【香炒虾尾的做法 如何炒香辣虾尾】8、翻炒均匀关火 。
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