1、摘下一颗大头菜，清洗 ， 并手撕大头菜，太硬的地方不要保留 。把肉切了，干辣椒切丝 。准备好盐，花椒粒（粉） 。

【爆炒大头菜怎么做不硬 怎么样爆炒大头菜】2、加油，放入肉炒八分熟 。肉炒到一定程度，放辣椒丝，翻炒两下，然后大火爆炒大头菜，放入盐等佐料 ， 大头菜慢慢变软变熟 。盛菜出盘，完工 。

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