1、肘子上锅炖参考：码锅后盖上锅盖 ， 用旺火煮2-3h左右，然后大开锅盖，适量放糖色使汤液达到栗子色，以补就煮制中的颜色的不足 。
【肘子怎么做不会粘皮 肘子怎么做不会粘皮子】2、等到汤逐渐变稠时，改用中火焖煮60min左右后、用手触摸肉块是否熟软 ， 尤其是肉皮是否煮软烂，但也要注意肉块不可成烂泥状 。
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