杀羊怎么快速去除羊毛 杀羊怎样去除羊毛

杀羊怎么快速去除羊毛 杀羊怎样去除羊毛


除羊毛可以找一根磨刀的铁棒,以便从腿部插入吹气孔,将一根吹气用的塑料导管直接插入羊皮内,进行人工吹气,把羊皮吹胀,然后用刀从羊的腹部开始纵向割一刀,再从羊腿处往下划一刀,手工剥离羊皮即可 。也可以先准备一盆开水 , 把羊蹄先放入盆中3分钟左右,拿出后直接从上往下拔 , 反复这个过程直至毛被拔干净 。
一、杀羊怎么快速去除羊毛
1、除羊毛一般是从羊腿部分开始,找一根磨刀的铁棒,以便从腿部插入吹气孔,将一根吹气用的塑料导管直接插入羊皮内,进行人工吹气,把羊皮吹胀,然后用刀从羊的腹部开始纵向割一刀,再从羊腿处往下划一刀,手工剥离羊皮即可 。也可以先准备一盆开水,把羊蹄先放入盆中3分钟左右,拿出后直接从上往下撸毛,如果爪子皮没掉净可以继续放入水盆里烫一下再撸,反复这个过程直至干净,羊身的水温70℃左右为宜,在烫热后直接用手拔即可 。

2、杀羊的方法是将羊按倒在桌面上,把羊腿绑住,按住羊腿,取一把杀羊的尖刀,直接把羊的喉咙刺透,羊血放出,然后将羊的喉咙直接切开 , 拔出连接肠道的管子,打上一个结,防止羊肠道内的食物和粪便流出;然后从羊腿部分开始扒羊皮,羊皮剥离完成后,将整只羊用铁钩挂在树上,再将其开膛破肚 , 直接把整个内脏全部拿出来,把羊头割下即可,羊肺可以食用 。

二、羊肉如何去除膻味
1、萝卜去膻法
在白萝卜上面戳上几个洞 , 放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味 。

2、绿豆去膻法
煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味 。
3、米醋去膻法
将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法
烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
5、浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味 。
6、药料去膻法
烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮 , 不但可以去膻,还可以使羊肉具有独特的风味 。
7、桔皮去膻法
炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味 。
8、料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘 , 每500克羊肉使用料酒50克、食盐10克、小苏打25克、味精5克、白糖10克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后 , 再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候,料酒和小苏打可以充分去除羊肉中的膻味 。
9、核桃去膻法
【杀羊怎么快速去除羊毛 杀羊怎样去除羊毛】选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮 , 也可去膻 。