1、腌制的咸鱼含有不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力 ， 防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用 。
2、咸鱼吃了会导致身体健康受到威胁，咸鱼咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险 。因此，在食用此类食物时，一定要做好前处理才会更加安全 。好的办法是：先把咸鱼咸肉泡泡，随后用水煮一下或蒸一下，等开锅后去掉汤汁，最后再直接食用或炒菜 。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少，让人们吃得更安全更健康 。【腌鱼有营养吗 腌鱼有营养吗能放多久】

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