1、准备材料：小麦粉4斤、荞麦粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黄豆粉0.2斤、碱面1克 。
【杂粮馒头的做法 杂粮馒头的做法和配方比例】2、将面粉倒入面盆中混匀，加入酵母 ， 倒入温水和成光滑的面团 。

3、将面团装到塑料袋中，扎紧袋口 ， 放入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来蒸馒头或烙饼 。
4、拿出面团，加入碱面 ， 要充分揉匀，切开面团，表面的气孔很均匀，闻起来也没酸味，就可以了 。
5、把面团分割成小面团，滚圆 ， 放入开水锅中蒸10分钟即可 。

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