![星空吐司的做法 星空吐司窍门](http://img.gansulong.com/231229/00462K013-0.jpg)
1、高筋面筋260克,糖桂花25克,全蛋液/蛋清30克,蝶豆花水130克,盐2克,黄油20克,酵母3克 , 8克蝶豆花加150开水,让色素充分释出 。
2、除黄油 , 盐外,所有材料混合成团,出现大片膜,加入软化黄油和盐 。
3、揉到可以拉出大片结实的膜 , 戳孔边缘光滑 。
4、放置到揉面垫上,整理滚圆 。
5、称重分割成等量三份 。
6、取一个面团,另外面团需要加盖保湿 。擀开成长条状 。
7、加入栗子块和蔓越莓干 。最好都切成小一些的 。
8、一边折起 。压一下 。
【星空吐司的做法 星空吐司窍门】9、另一边也折起,压一下,封口捏严 。
10、用擀面杖轻轻擀一下 , 最下面擀薄 。
11、从上往下卷起,收口捏严 。
12、放入土司盒 。进行发酵 。
13、发到8-9分满,加盖,预热烤箱180度 。
14、放入预热的烤箱180度38分钟 。注意根据自己土司盒还有自家烤箱来选择合适温度,时间 。
15、出炉,开盖,震一下,脱模晾凉 。晾凉切片,密封室温保存 。
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