菠萝怎么吃菠萝怎么吃法 _生活百科

菠萝怎么吃1

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将菠萝去皮，对半切开，用小刀切边缘位置，将果肉切成小块。
菠萝倒在碗中，加入纯净水没过菠萝，加入适量食用盐浸泡半小时。
【菠萝怎么吃菠萝怎么吃法】菠萝中有一种酶，直接食用可能会引发过敏反应，食盐水能破坏这种酶。
菠萝营养价值：菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C ，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。
菠萝怎么吃不“扎”嘴？用盐水泡可不行，教你正确吃法，甘甜如蜜2菠萝怎么吃不“扎”嘴？用盐水泡就错了，教你正确吃法，鲜甜如蜜特好吃
三月正值菠萝成熟的季节，无论是在路边还是超市，随处都能见到黄澄澄、金灿灿的菠萝，探头探脑地散发出甜滋滋的香气。菠萝营养丰富，口感酸甜，果肉细腻、可菠萝有个不大不小的缺点：吃菠萝会“扎嘴” ，舌头发麻，吃完会有些刺痛的感觉。
吃菠萝为什么会“扎嘴”？菠萝吃起来“扎嘴” ，是因为菠萝中含菠萝蛋白酶，蛋白酶会促进蛋白质的分解，而口腔里的粘膜结构就会被蛋白酶破坏，因此吃菠萝时我们会有“扎嘴”的感觉。想要解决菠萝“扎嘴”的问题很简单，只需抓住蛋白酶的弱点，将其分解就行了。
我们常常看到卖菠萝的水果商会将菠萝泡在装着盐水的玻璃罐里，扎着签子的菠萝肉，就在水里晃呀晃，泡够了时间菠萝吃起来就没有那么“扎嘴了” 。这个用盐水泡的方法就是利用了蛋白酶怕盐的原理，从而“打败”蛋白酶的活性，但用盐水泡菠萝真的管用吗？
1、食盐确实能破坏蛋白酶，使它失去活性，但盐水不能完全渗入，外面是甜的，里面依然是酸的，而且泡的时间越长吃起口感越差，舌头依然还会“发麻” ，直接用盐水泡并不能完全让菠萝的蛋白酶分解。
2、浸泡菠萝会使用大量的水，而市面上卖菠萝的小贩，用的盐水十有八九都是自来水，这样的水卫生程度可想而知，再加上盐水会被他们反复利用，一些细菌和微生物也就开始滋生了，因此不建议大家购买。
菠萝究竟怎么吃才不会“扎嘴”？菠萝中的蛋白酶除了怕盐，还怕高温，经过加热后蛋白酶会被完全消灭，例如我们常吃的菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、菠萝罐头等的，吃起来酸酸甜甜，一点“涩口”的感觉都没有。因此，想要新鲜的菠萝不“扎嘴” ，只需要把菠萝加热煮熟就可以了。
菠萝甘甜如蜜的正确吃法第一步：将菠萝去皮后切成块
将买回来的整颗菠萝一分为四，切成大块，切的时候尽量切的大一些，方便后续的操作。
第二步：煮锅中加水加盐
干净无油的煮锅中加入清水和盐，盐和水的比例要掌握好，盐太少的话起不到作用，一般500毫升的清水需要加入20g的食盐，也就是家用勺子，一勺左右的量。
第三步：菠萝放入锅中煮
冷水锅下入切好的菠萝，开大火煮至沸腾后，再煮1分钟左右，捞出菠萝，沥干水分，切成小块，插上牙签即可。
——老井说—— 菠萝中“怕热”的维生素并不怕热，煮熟后也不用担心营养物质的流失，而且加热菠萝能使盐分更快的渗入到菠萝中，相比于用盐水泡菠萝，不仅干净卫生，还能更快的达到酸甜可口的效果。

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