为什么做的吐司烤的时候不长高 为什么做的吐司一切就散了
【为什么做的吐司烤的时候不长高 为什么做的吐司一切就散了】做好的吐司面包一切就散了,可能是在制作时选用的材料不对 。在制作吐司面包的时候,选用的面粉一定要是高筋的面粉,这样的面粉发酵能力好 。其次,购买酵母时要选择合适的类型,也要注意查看酵母的活性,以及是否过期,防止发酵失败 。
1、面粉不对
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做好的吐司一切就散了,可能是因为选的面粉不对 。做吐司面包的时候选用的面粉最好是高筋的面粉,因为筋度越好的面粉,面团发酵能力越好,这样做出来的面包粘合性越高,切开的时候就不容易散 。
2、酵母不对
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酵母分为耐高糖和低糖的两种,所以买的时候一定要注意确认好酵母的种类,甜面包用耐高糖,咸面包用低糖 。使用的时候还需要注意酵母有没有过期,需要检测一下酵母的活性,看是否还能使用 。
3、发酵失败
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吐司面包很容易失败的原因就是发酵失败,再将面团和酵母混合后,不可以直接的将盐与酵母直接接触混合,会导致酵母失去活性,应该在最后加入 。其次,原料温度不能太低也不能太高,会使酵母的活性受到影响 。
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