修仁薯莨是什么东西为什么叫修仁薯莨( 二 )

用照烧汁素烧茄子、豆芽菜、甘薯和芋头
又比如开篇说到的酱肉蒸芋头，其实也和炖菜差不多：酱肉或者扣肉切片后，把切成同样厚度的芋头片夹进去，摆盘后蒸着吃。这么细巧的做法一般用在年菜上，但只要有心情，有时间，平时做来吃也未尝不可。
青城酱肉蒸芋头配荷叶饼（图片来源：321cooking）
做蒸菜，更清爽的做法当然也有：先把腊肠、腊肉、猪肉糜之类的肉类煸炒出油，然后放入茄子、笋、蘑菇、洋葱等等耐久烹的蔬菜，最后再把切成块的芋头放进去，翻炒均匀后盛出来，上锅蒸20分钟，直到芋头粉糯得用筷子一戳就能碎开，各种食材的味道也已经亲密无间地融合在一起——这样的蒸菜端上来，最好不要苛求卖相。它是实打实的内秀款，谁吃谁知道。
腊肠蒸杏鲍菇、马铃薯和芋头
用荔浦芋头做汤菜算不算清爽呢？反正我觉得这个可以有：白菜豆腐煲里加点荔浦芋头，那种让人如卧云中、销骨蚀魂的清香，能让你忘了整个白天的疲惫。
把芋头放在其他任何汤菜里也没问题，都说了荔浦芋头不挑伙伴，这样做出来的汤菜连主食都包括了，一锅出，美味又方便。每条单身狗吃过了，都会汪汪汪地夸赞一番。
（图片来源：网络）
前两年，还有一道“芋头炊饭”很流行，特别适合新手：芋头切块，和淘洗后的大米混合，加一点酱油调味后炊熟就行。可以用砂锅，用电饭煲，用任何平时蒸煮米饭的炊具。方法也可以灵活调整，比如临起锅时，加一点切碎的上海青进去焖熟，或者打个蛋再焖；或者在炊饭里加味啉、番茄酱甚至咖喱等额外的调味品。我喜欢用梅干菜和猪肉碎炒出香味后，做这种炊饭的味型底子。最省事的办法就是啥都不多加，只在起锅前舀一勺猪油拌进去。绝美。
香菇芋头炊饭（图片来源：网络）
更多的做法说不完。芋头煲粥，芋头涮锅子，蒸好的芋头捣成泥后撒上奶酪焗着吃……中西相宜，可甜可盐。每种做法都曾经是一段时间里的心头好，所以都带着一份回忆。就这样一路相伴，直到成了瞬息万变的生活中，不变的一道风景。
这风景几乎熟悉得想不起来了，然而却缺它不得。偶尔出差或外出旅行，生活里有那么几天，不见了荔浦芋头的馨香，便觉得似乎少了点啥。此时若在外面遇见了和荔浦芋头有关的菜，就肯定会兴高采烈地点来吃，还会边吃边把它推荐给其他人，用一种颇为自豪的口气——
“尝尝这个！我平时最爱吃的！”
2018年春天在徽州吃到了芋头红烧肉，可惜没有拍（图片来源：网络）
吃习惯了的东西，很像是口头禅。被翻来覆去念叨得久了，自身的意义就渐渐淡去，转而平添了故人心肠。就好比我每天早上打开餐盒时，看到在牛奶里浸了一夜的荔浦芋头，一般除了馋，也没什么别的想法；但倘若有机会和别人一起吃芋头，话就肯定会多起来了：
“小时特别盼着初二。因为那天会随妈妈回外婆家。外婆拿手的年菜就是扣肉，里面还夹着这种芋头片。外婆还会做——”
“当年厌食症的时候，敢吃的主食不多。最常选的就是荔浦芋头……是怎么得上厌食症的？唔——”
“将近三年前啊，见到了以为再也见不到的人。一起去吃饭时就点了这种芋头蒸肉。那个人，我喜欢的东西他从来都不会抢，就那么看着我吃，还得我劝菜——”
“给好几个姐妹都安利过荔浦芋头，吃过的都说好。哈！我是种草机——”
“开心的时候，有芋头吃会更开心。难过的时候，就算什么都不想吃，闻到芋头和牛奶的气味，也会打叠精神坐起来，劝自己尽量吃一点——”
被红心火龙果染上了漂亮的颜色
时间过得特别快，无论是自身心态，还是周围环境，在这五六年中，早已悄悄变成了完全不同的样子。我能从中分割出一段段旅途。而那些有着特殊意义的事件，就像旅途中的里程碑，为这些改变默默做着标记，界定着每次道岔的扳动。
是谁说的？每次命中注定改变都是天赐的礼物。因此这些界碑让我感恩。然而贯穿旅程的那些“不变”，带来的却是感动。
所以才终于懂了，陪伴是最长情的告白。用一千一万种方式说出的“我爱你”，抵不过一句简简单单的“我在” 。
这当然不是荔浦芋头教会我的。但是如果可能，希望自家冰箱里永远都为这家伙单独留一层，确保只要想吃，就随时都能找到。这才叫：
朝朝暮暮在眼前，心中不觉常相牵。

修仁薯莨是什么东西 为什么叫修仁薯莨( 二 )

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