白灼菜心的做法

文章插图
白灼菜心的做法11、菜心去掉老硬的茎和老叶子，用盐水泡洗5分钟，稍稍沥干水分。
2、半锅水烧开，放一勺盐和一勺橄榄油，菜心丢进锅里汆烫。水里放油和盐的作用是汆烫好的菜心不会发黄。
3、锅里的水再次沸腾后，将菜心捞出来，这个要视情况而定，菜心比较细的，水开后就捞出来，菜心粗一点的，就烫半分钟再捞起来，这个自己把握。
4、捞出来的菜心平铺放在盘子里，稍稍放凉一会儿，不要一股脑堆在一起，菜的温度会将叶子闷得发慌。
5、平底锅烧热，放两大勺橄榄油，煸香蒜末，出香味后关火，再放生抽和少许的白糖，均匀混合均匀后，淋在摆好的广东菜心上即可。
在广东常吃的白灼菜心，翠绿不变色，口味清淡，关键是白灼汁2大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
"白灼菜心"，是一道广东省传统名菜，这道菜，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌，降血脂的功能。
主要材料：菜心
白灼菜心，是一道养生菜，口味清淡，"灼"代表的是一种技巧，把菜心烫熟。如果你以为这个烫就是把菜心放锅里，热水烫一下就完事了，那你就错了！
好了，话不多说，开始我们的操作！
第一步：准备食材
1.准备菜心一把，清洗干净，然后在根部划上两刀，切成四瓣。（如图）
2.大葱白一根，先划上一刀后，抽去葱芯，铺平后切成丝。
3.准备生姜，准备好的生姜先切成薄片，然后再切成细丝。
4.青椒、红椒一个，先去籽，然后接着平铺切成细丝。和葱姜一起，泡在水中。
准备工作结束
【白灼菜心的做法】第二步：开始制作
1.锅内烧水，放入切好的菜心，然后加入盐（目的：让菜心更加的翠绿）
2.滴入几滴植物油（提高菜心的亮度）
3.焯水15秒左右即可捞出摆盘。
菜心准备完成
第三步：最后处理
1.锅内放入清水，加入蒸鱼豉油、生抽，比例是1:1:1 。
2.加入一勺白糖，不停的翻炒化开调料。
3.水烧开后，把汤汁浇在菜心上。
4.把准备好的葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上。
5.锅内烧油，油烧至7成热时（冒青烟的时候），把热油浇在菜心上即可。
好了，这道白灼菜心就完成了！
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