豆豉鱼做法是什么 豆豉鱼的家常做法简单


豆豉鱼做法是什么 豆豉鱼的家常做法简单

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豆豉鱼做法是什么11、豆豉鱼以辣椒、黄酒、姜粉等烹制而成 。
2、香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一 。
3、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净,加入料酒、盐腌制10分钟,准备好葱姜蒜和豆豉,锅中放油,烧热下入鱼 。
4、炸至两面金黄捞出,锅中留底油,下入豆豉煸炒,下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香,加入酱油、糖、料酒、盐,倒入清水烧开,下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可 。
家常豆豉鱼:做法简单,鲜香入味让你胃口大开2【豆豉鱼做法是什么 豆豉鱼的家常做法简单】今天我们来一道好吃易做的家常豆豉鱼,做法很简单,成品鱼肉酥嫩,搭配豆豉的咸香,鲜香入味让你在这炎炎夏日里也能胃口大开!
所需食材:鱼,永川豆豉,干辣椒,老姜,小葱;调味需要用到:盐,料酒,生抽,胡椒粉,白糖,蚝油 。
鱼我用的是花鲢尾巴,头一半熬了汤一半做了剁椒鱼头,做法以前都是讲过的 。
一部分老姜切片放入鱼块中,一部分小葱切葱段也放进去,再放入适量料酒,生抽,胡椒粉,少许盐,抓匀后腌制半小时;剩下的老姜切片放入豆豉中(我是懒人,差不多能一起下锅的就不会分成两次 ~)
起油锅,建议用小而深的锅,这样比较省油;油温6,7成热,放入鱼块,中火,炸至鱼块定型后再用筷子拨动,待鱼块金黄酥脆,即可捞出控油;有需要,可以复炸一次,这样可以使鱼块更加酥脆 。
炒锅中倒入适量炸过鱼的油,放入豆豉,姜片,干辣椒,炒香 。
接着放入适量少许白糖和适量蚝油,炒匀炒香 。
最后把炸好的鱼块倒进去,翻炒均匀就可以关火准备起锅了 。
盛出,将剩下的小葱切成葱花儿撒上去,家常豆豉鱼就搞定啦~
我们这里的豆豉鱼就是这么做哒,做好后就直接吃,不用蒸的;如果喜欢的话,可以放入带盖的容器中,中大火隔水蒸40分钟左右,那出来就跟买的罐头差不多啦,连骨头都是软的 。当然,罐头用的鱼不一样哈……
真的很香,热吃凉吃都可以,佐餐下酒两相宜 。喜欢的亲,不妨动手试一试哈!
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