1、春笋 。
说到吃春 ， 不得不提的就是春笋 。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品” 。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用 。

2、荠菜 。
春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属 。荠菜营养丰富 ， 其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是 ， 其含钙量接近同等质量牛奶的3倍 。
【什么叫吃春饭 打春吃什么饭呢】挑选荠菜要选不带花的，这样才比较鲜嫩好吃；荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，荠菜做菜时 ， 不要加蒜、姜、料酒来调味 ， 以免破坏荠菜本身的清香味 。

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