1、食材：蚬子肉300g、洋葱半个、土豆1个、菜油40毫升、香葱2根、生姜1小块、小米椒3个 。
2、蚬子肉加入一勺盐搓洗干净，沥净水分 。
3、生姜切成片，小米椒切成圈，香葱切成葱花 。
4、半个洋葱洗净后 ， 切成细丝备用 。【蚬子怎么炒好吃 蚬子怎么炒好吃视频】
5、土豆打去外皮，再切成细丝备用 。
6、土豆丝放在清水里浸泡五分钟，洗掉表面的淀粉再沥净水分 。
7、锅中倒入菜油 ， 加入葱花、小米椒圈和姜片小火炒香 。
8、先加入洋葱丝翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油 。
9、倒入蚬子肉，锅边烹入料酒大火翻炒均匀 。
10、倒入土豆丝，调入盐、生抽和蚝油翻炒均匀，炒到土豆断生即可出锅装盘 。
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