孔府菜的代表名菜诗礼银杏_孔府菜的代表名菜

孔府菜的代表名菜1孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等,孔府菜是中国饮食文化的重要组成部分,在宋仁宗宝元年间,接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备孔府菜,孔府宴席按照君臣父子的等级也有不同的规格 。
孔府菜的代表名菜在中国封建社会,孔府不仅仅是公爵之府,还是圣人之家,比皇帝的家还要显贵,是“天下第一家” 。
孔府菜继承了孔子儒家思想的饮食观念,食不厌精、脍不厌细也成为了孔府菜的特色 。
在2015年10月17日“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录 。

孔府菜的代表名菜诗礼银杏_孔府菜的代表名菜

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孔府菜的代表名菜是???!!!2孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等 。
1、一品豆腐是一道经典的特色名菜,属于孔府菜 。此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食 。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功 。
2、寿字鸭羹
寿字鸭羹是山东省传统名菜,属于鲁菜系孔府菜 。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品 。此菜选料讲究,用白煮鸭脯肉,配以火腿、口蘑、冬笋,工艺精细,鸭脯肉切成小方丁,
用红色的火腿肉条拼成“寿”字,衬以洁白的雪丽糊,再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制 。成菜白底红字,鲜艳夺目,恰似一朵出水芙蓉 。
扩展资料
孔府菜是中国饮食文化重要组成部分,起源于宋仁宗宝元年间,用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备 。
宴席遵照君臣父子的等级,有不同的规格 。
第一等用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”,是以清代国宴的规格设置的,使用全套银餐具,上菜196道,全是山珍海味,熊掌、燕窝、鱼翅等,满族的“全羊带烧烤” 。
另一种喜庆寿宴的高摆宴席:
在宴席上有四个“高摆”,是用江米面做成的图柱体,像支粗大的蜡烛,外面用各种干果镇成图案和字形,写有“寿比南山”等吉言,每个一个字,摆在银盘,成为宴席的特殊装饰品,庄重高雅 。
孔府菜中有不少掌故:“孔府一品锅”,衍圣公为当朝一品官而得名;“带子上朝”、“怀抱鲤”,都是一大一小放在同一个餐具中,寓言辈辈为官、代代上朝 。这些菜造型完整,不能伤皮折骨,所以在掌握火候调味、成型等方面,难度很大 。
参考资料来源:百度百科-孔府菜
孔府菜的代表名菜3孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等,孔府菜是中国饮食文化的重要组成部分,在宋仁宗宝元年间,接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备孔府菜,孔府宴席按照君臣父子的等级也有不同的规格 。
孔府菜的代表名菜
在中国封建社会,孔府不仅仅是公爵之府,还是圣人之家,比皇帝的家还要显贵,是“天下第一家” 。
孔府菜继承了孔子儒家思想的饮食观念,食不厌精、脍不厌细也成为了孔府菜的特色 。
在2015年10月17日“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录 。
孔府菜的代表名菜有哪些?4一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、大品锅菜、红烤菜等 。
1、一品豆腐
一品豆腐是孔府菜中一道经典的特色名菜,此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食 。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功 。
2、寿字鸭羹
寿字鸭羹菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品 。寿宴酒席献此佳肴,寓有寿比南山、长生不老之意 。
3、翡翠虾环
用虾、黄瓜等材料制成,翠绿的颜色,脆嫩的口感,可以说是色香味俱全非常诱人 。是一道营养丰富的健康菜 。
4、大品锅菜
大品锅菜用八种鲜物做成各种形状,烧制而成,并以八仙过海围罗汉命名 。在数代孔府作寿时,此菜为宴席的首菜,此菜上桌后,喜庆宴会才开始,为传统的孔府名菜 。
5、红烤菜
红烤菜一种与火不接触的独特自烤菜 。食者知其味,不知其法,曾是孔府秘不外传的名菜制法 。
【孔府菜的代表名菜诗礼银杏_孔府菜的代表名菜】烤鸭、烤乳猪,孔府都列为宴席菜,被称为“红烤菜”,指烤出的菜红润光亮 。