1、用料：猪皮1200克、鸡蛋一颗、食盐少许、味精少许、花椒少许 。
2、将肉皮洗干净，放入沸水锅内煮制，只需片刻 ， 待猪皮变硬时就取出来 。接下来 ， 把皮上多余的油脂刮掉，最好里里外外都刮刮 。一定要把油脂全部刮掉，只留下干干净净的一层皮 。

3、将取出的肉皮剁成泥状 ， 再次放入原来煮肉皮的汤中 。这之前，要先将汤中的花椒和葱段捞出，原因很简单，因为这些调料在加入肉皮泥后就不好捞了 。放入肉皮泥后，再看看汤水是否合适，若太少就适当添加 。
【水晶冻怎么做法 五彩水晶冻的做法】4、起锅前加入盐、料酒、味精，将打好的蛋黄液打圈倒入锅内，把之前处理好的青红椒丝，黑木耳丝以及蛋白一一放入皮汁中，然后倒在准备好的容器里冷却凝固即可 。

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