杀鸡怎样脱毛快又干净,杀鸡怎样开膛

杀鸡怎样脱毛快又干净,杀鸡怎样开膛


鸡宰杀放血后,先将鸡放入温水中将羽毛打湿,然后将鸡放入热水中烫一阵子,再提上来,如此不断重复,或者是将鸡放在地上,然后不断用热水浇鸡身 , 期间不断翻动羽毛,保证烫均匀 。烫毛结束后 , 即可拔毛 。若鸡身上仍旧有残留的细小绒毛,可以将鸡放在明火上燎一下 。
【杀鸡怎样脱毛快又干净,杀鸡怎样开膛】
一、杀鸡怎样脱毛快又干净
1、家庭去毛方法
(1)将鸡宰杀,放血后,先将鸡放入温水中把鸡的羽毛打湿 , 然后将鸡放入热水中烫一会(80℃左右即可,若温度过高会导致鸡的毛孔收缩),然后提上来,不断重复,或者是将鸡放在地上,不断用热水浇鸡身,期间不断翻动羽毛,保证烫均匀 。烫好后即可拔毛,后续若仍旧有残留的细小绒毛,可以将鸡放在明火上燎一下 。

(2)在烫毛前 , 可以将鸡放入添加了食用碱的碱水中浸泡,去除鸡毛上的油脂,这样更加有利于拔毛 。
2、专用脱毛机去毛

(1)将鸡宰杀后,用30℃的温水打湿鸡的羽毛 。
(2)将鸡放入75-78℃的热水烫1-2分钟左右,期间用木棒搅动,保证烫均匀 。若无法掌握水的温度,可以按照开水:冷水=4:1的比例混合即可 。
(3)烫好后,将鸡放入机器内,打开开关,期间不断在鸡的身上浇热水 。大约1分钟左右,即可将鸡毛褪尽 。
二、杀鸡怎样开膛
1、将鸡宰杀去毛后 , 放在案板上,肚皮朝上 。
2、顺着鸡胸的突起位置 , 从鸡的屁股处下刀,将鸡胸一分为二,直至鸡的脖子处 。
3、将鸡肚子内的鸡胗 , 鸡肠,鸡心,鸡肝等内脏取出 , 放在一边 。
4、剁掉鸡头和鸡爪,然后用清水将鸡身冲洗干净,去除残留在鸡身内的少量血水 。
5、在开膛破肚的过程中 , 一定要注意不能将鸡胆弄破,否则里面的苦水污染鸡肉,会使得鸡肉变苦 。