![七彩山鸡的营养价值](http://img.gansulong.com/231225/0K1423W0-0.jpg)
七彩山鸡营养丰富,肉质鲜美,是集食用、药用、毛用等多种功能于一体的稀有禽类,是有极高利用价值的特养珍禽 。
一、七彩山鸡的营养成分
七彩山鸡味道特别鲜美,其鲜肉氨基酸含量为23-24% , 高于普通家鸡41-50%,也高于泰和乌骨丝毛鸡24-33% 。粗蛋白含量比家鸡高3-4%,而山鸡脂肪和胆固醇含量比普通家鸡低得多,七彩山鸡肉脂肪含量为0.95-1.0%,普通家鸡却高达7-8% , 家鸡的血液胆固醇含量为125-200mg/dl,七彩山鸡则为114-145 mg/dl,山鸡明显比家鸡低得多 。【七彩山鸡的营养价值】
二、七彩山鸡的食用价值
七彩山鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,是高蛋白质、低脂肪的上等食品 。七彩山鸡因此也成为历史上的皇家贡品,清代乾隆皇帝食后 , 写下名震塞北三千里,味压江南十二楼的历史名句 。现代著名营养学家于若木也对七彩山鸡给予很高的评价,他说七彩山鸡是好看、好吃、有野味 。
近年来,七彩山鸡已经成为送人的高档礼品 。正因为如此,每年春节前后,巿场上都会掀起一股买卖山鸡的热潮 。
三、七彩山鸡的食疗价值七彩山鸡肉具有强身壮体、滋补五脏气血,增强人体免疫力,延缓衰老等多种功效,是一种理想的营养滋补品 。《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧 , 勇健肥润 , 具有止泻?。貌〉攘菩?。
据报道,最近中山大学测定:七彩山鸡对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼 。
另外,七彩山鸡富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,例如山鸡肉中锶和钼的含量比普通鸡高10%;铁的含量高达17—25mg/dl,比普通家鸡高10-15倍,具有很好的预防和治疗癌症的作用 。
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