三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区 。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐 ， 鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹,其卵呈红色 。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性 。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大 。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域 。三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一 。【人工养殖三文鱼有图片 三文鱼养殖－三文鱼图片】

三文鱼体侧扁 ， 背部隆起 ， 齿尖锐，鳞片细小 ， 银灰色，产卵期有橙色条纹 。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性 。
三文鱼是世界名贵鱼类之一 。鳞小刺少 ， 肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类 。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品 。

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