【夜开花是什么菜 上海话夜开花是什么菜】夜开花是瓠瓜 。瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本 。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食 。在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜 。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴 。其食用部分为嫩果 。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味 ， 去皮后全可食用 。
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