![猪骨汤做法 五指毛桃猪骨汤做法](http://img.gansulong.com/231224/13025K526-0.jpg)
1、材料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤 。
【猪骨汤做法 五指毛桃猪骨汤做法】2、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
3、将直通骨劈断 , 劈开两片 , 放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足 。
4、用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次) , 转小火慢慢加温炖 。
5、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后 , 转小火炖,然后倒入酒50克左右 。
6、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时 , 不要过早放盐 , 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美 。
7、炖至2-3小时后出汤,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色:汤清而漂油 。
- 清润汤做法、作用 清润汤做法
- 排骨汤怎样做好吃又简单 排骨汤怎样做好吃
- 菠菜毛菇鸡蛋一起吃吗 毛菇菠菜汤
- 干海星煲汤的做法与功效 海星煲汤做法与功效与作用
- 猪骨头汤怎样做好吃 猪骨头汤怎么做好吃
- 清汤虾滑的做法 如何制作清汤虾滑
- 番茄土豆牛腩汤家常做法 番茄土豆牛腩汤家常做法窍门
- 牛滑汤做法和配方 如何做牛滑汤
- 当归羊肉汤的做法及配料 当归羊肉汤的做法及配料视频
- 猪蹄猪肚汤的做法 猪蹄猪肚汤的做法大全