【蒜苔头泡白酒 白酒泡肉炒蒜薹怎么做】1、工具/原料：五花肉（主料300g）、蒜苔（主料300g）、调料（适量）、食盐（适量）、味精适量、姜（数片）、花椒（6颗)、调和油（适量）、洋葱（适量）、白酒（适量） 。
2、白酒泡肉：用52°的二锅头酒1瓢（一小勺）倒入五花肉内 ， 放入姜丝，花椒粒 ， 盐适量顺着一个方向搅匀 ， 食肉充分吸取白酒，腌制十分钟 。
3、洋葱切粒，蒜薹切寸断 。
4、热锅冷油，放入花椒粒，洋葱粒爆香 。
5、放入干红椒出味 ， 但不要糊 。
6、油温上来 ， 放入用酒腌制的肉，翻炒均匀数分钟 。
7、五花肉的肉皮变得差不多透明时，有许多油脂也释放出来，此时放入蒜薹 。
8、点上适量清开水，放适量盐，味精调味出锅 。
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