![鲫鱼做法大全菜谱 鲫鱼做法大全菜谱视频](http://img.gansulong.com/231224/0603502P8-0.jpg)
1、清炖鲫鱼 。
材料:鲫鱼500克,水发香菇50克,冬笋25克,熟火腿25克 , 葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量 。
做法:把鲫鱼收拾干净,洗净后沥干,用刀在鱼两侧划细纹 , 用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿;把葱切成段,姜切片,香菇、火腿、冬笋均切片 。将鲫鱼放在汤盆中,放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜,倒入用鸡粉兑好的汤,用旺火蒸半小时取出,捡去葱姜即可 。
2、香煎鲫鱼 。
材料:鲫鱼300克,甜豆50克,青、红、黄椒各1只(切片状),藕条50克,干葱或洋葱25克 , 鸡蛋1只,干淀 粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量 。
做法:鲫鱼切成大小均匀的块状 , 用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟,以去掉鲫鱼淡淡的海腥味;鸡蛋打开,将腌好的鲫鱼的一面先粘上干淀粉 , 再粘上鸡蛋液,后粘上未炒过的黑白芝麻 , 待用;电磁炉调中火,起锅,倒入适量橄榄油,当油冒起小泡,放入鲫鱼,先煎粘有黑白芝麻的一面20秒 , 待其定型后,再将另外两面煎至变金黄色约9成熟,然后离火,利用余温再煎几秒后上碟;将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的鲫鱼边上即可 。
【鲫鱼做法大全菜谱 鲫鱼做法大全菜谱视频】3、鲫鱼汤 。
材料:鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量 。
做法:将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用 。把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味 。加入适量水和调料,用小火清炖40分钟 。起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳 。
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