莴笋红心还能吃吗1不能吃 。
莴笋的中间部分都已经发红了，这样的莴笋不是单纯的氧化变红，而是莴笋在生长期间遭受到了病害或肥害等因素导致的烧心现象，这种莴笋不仅外观上看着不对劲，而且吃起来口感也不脆爽，营养也大大折扣，建议不吃为好 。
莴笋心黄了还能吃吗2【莴笋红心还能吃吗 莴笋红心还能吃吗 莴笋禁忌人群】无腐烂变质的情况下能吃 。
莴笋的心变黄的，一般是莴笋放久了或莴笋采收时间较晚导致的老化现象，这种情况的莴笋只是老了点，口感更脆硬，但营养成分无改变，也不含什么有毒成分，只要发黄的心没有腐烂变质，是可以放心吃的 。
莴笋心变黑还能吃吗3不能吃 。
莴笋心发黑说明莴笋受到霉菌或细菌等微生物入侵，导致其腐烂变质发黑，这种莴笋属于对人体有害的莴笋，吃了容易发生食物中毒的现象，建议心发黑的莴笋尽快扔掉处理，以免放久了导致其他食物也出现腐坏变质 。
莴笋心空了还能吃吗4能吃 。
莴笋的心空了一是由于品种和播期问题导致的，像一些肉质稀疏的大型莴笋，生长速度较快，根部生长远远超出叶片的生长，易主干营养供求不上导致空心，而莴笋播种的时间过早，莴笋生长温度就不大适宜，导致生长停滞出现空心；二是莴笋施肥不足，导致莴笋养分不够而空心；三是莴笋采收过晚，存储温度过低发生的空心现象，可见莴笋空心跟病害、有害微生物入侵等无关，只是其营养成分降低，口感下降，但无毒可食用 。

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