1、主料：羊排500克 。
2、配料：冰糖约12颗、醋约25毫升、八角2颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、红枣5颗、干辣椒3个、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量 。
3、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水 ， 放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用 。
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4、将冰糖敲碎 ， 净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化 。
5、下入羊排 ， 翻炒至上色后下入两小勺料酒 ， 炒匀 。
6、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫 。
7、放入适量的盐，转小火 ， 盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅 。

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