1、食材：鲜活河鳗1条、水发香菇50克、葱15克、大蒜20克、料酒20克、白糖15克、酱油25克、糖色10克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、芝麻油15克、猪油50克 。
【红烧河鳗的做法窍门 红烧河鳗的做法】2、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段 。葱切成段 。大蒜切成片 。

3、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净 。
4、锅内放猪油40克烧热 ， 下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克 。
5、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇 ， 改用小火焖至熟透 ， 收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成 。

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