1、主要食材:中筋面粉500克、水600克、玉米油38克、细砂糖50克,馅料:黑芝麻30克、面粉30克、细砂糖65克 。
2、先将600克水、38克玉米油和50克细砂糖倒入锅内 , 小火加热至融化后,转中火再加热至沸腾 。
【油炸糖糕的制作方法 油炸糖糕的做法窍门】3、待锅内水沸腾后熄火 , 将面粉快速倒入锅中 , 然后用铲子翻拌均匀,一直拌到看不见干粉即可 。这里建议大家用不粘锅,要不然烫熟的面粉,非常容易粘在锅底 。
4、揉面板上抹适量的食用油防粘,把烫熟的面粉倒在揉面板上 , 晾至不烫手后,揉成光滑的面团,一开始揉的时候可能会有点粘手,但持续揉下去 , 就会变得软而不粘手 。
5、将揉好的面团均匀的分成22个小面团,分割好后盖上保鲜膜,防止被风干 。
6、面团揉好后,来做馅料 , 把30克黑芝麻、30克面粉和65克细砂糖倒入碗中,搅拌均匀即可 。
7、取一个小面团 , 用手掌将它按扁,边缘再稍微捏宽一些,然后放上适量的馅料,馅料不建议放太多,要不然炸的时候,容易露馅 。
8、7、把它包起来即可,包好后用手掌将它按成中间高周边低的造型 。剩下的面团和馅料依次操作 。
9、锅内倒入半锅食用油,油温烧到3成热后,把生胚下锅,转中小火来油炸,油炸期间一定要多次翻动,这样两面才能受热均匀 , 并且炸好的糖糕才会是空心的 。
10、一直炸到糖糕两面上色金黄,就可以控油出锅了 。
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