1、脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉 。生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油 。
2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用 。
3、脆骨小排请店家斩块后 ， 在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净 ， 加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上 。

4、坐锅，倒入多点油，油热后 ， 入蒜末，小火炸至微黄 ， 捞出备用 。
5、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末，沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出 。排骨全部炸好后 ， 再次一起倒入热油里过次油 ， 复炸一次 ， 捞出，沥干油 。
【蒜香小排 蒜香小排骨的做法】6、锅里留一点底油 ， 小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐 ， 略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘 。

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