【鲈鱼有鱼鳞吗? 鲈鱼有鱼鳞吗】鲈鱼有鱼鳞 。鲈鱼可用生打或熟打的方式去磷 。生打是将鲈鱼宰杀后直接去磷 ， 熟打是将宰杀后的鲈鱼放入沸水中烫一下，之后再将鱼鳞刮去 ， 优点在于鱼的表皮干净，形态美观，但鱼肉的口感不如生打的嫩 。建议刮鱼鳞前在鱼体上抹一些醋，刮时既省时又省力，刮鱼鳞可用啤酒盖，也可用刀背 。
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