1、猪排骨750 克，葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量 。将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉，裹匀鸡蛋液、面包糠 ， 待用 。
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2、炒锅注油，烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透捞出装盘；葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁 。
3、炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软 ， 变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、盐、醋、白糖 ， 调味盛出 。与炸好的猪排骨同食 。

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