葡萄酒营养价值和医疗保健作用 葡萄酒营养价值和医疗保健作用是什么

葡萄酒营养价值和医疗保健作用 葡萄酒营养价值和医疗保健作用是什么

葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量)、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种 。葡萄酒的营养成分,大部分来自葡萄汁,所含的乙醇则来自果汁发酵 。
葡萄酒的化学成分葡萄酒一般含酒精10%-16%左右,所含乙醇来自果汁发酵 。其化学成分来自葡萄汁 。现已分析出的成分有250种以上 。

1.多种糖类:
含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质,皆为人体必需的糖类物质 。
2.有机酸:
含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等,皆为维持体内酸碱平衡的物质 , 能帮助消化 。
3.无机盐:
葡萄酒内含氧化钾、氧化镁,酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例 。酒中磷含量很高 , 钙低,氮化钠及三氧化二铝低 , 含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等 。

4.含氮物质:
一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,葡萄酒内含蛋白质1克/升,并含18种氨基酸 。
5.维生素及类生素物质:
葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素b6、维生素b12、泛酸、叶酸、生物素、维生素c等 。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等 。

6.醇类:
酒精含量70毫升/升-180毫升/升 。有少量杂醇油、苯乙醇等 。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等,这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质 。
7.单宁和色素:
红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多,略有苦涩味 。红葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升 。长时间贮存后,葡萄酒色泽变深,这主要是因为色素变成胶体,沉淀 , 氧化后变色 。
葡萄酒有什么营养价值【葡萄酒营养价值和医疗保健作用 葡萄酒营养价值和医疗保健作用是什么】葡萄酒具有营养性能,其化学成分较齐全,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,可供给人体一定热量 。酒内所含的硫胺素,可恢复疲劳、兴奋神经;核黄素能促进细胞氧化还原 , 防止口角溃疡及白内障;尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康,起美容作用;维生素b6对蛋白质代谢很重要,使鱼肉类易消化;叶酸及维生素b12,有利于红细胞再生及血小板的生