1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中 。
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒 ， 放盐和150毫升鸡汤 ， 烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下 ， 捞出，待用 。
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3、干红辣椒擦净 ， 去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净 ， 切碎 。
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉 ， 勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅 ， 入，即可 。
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