没有淀粉可以用什么代替 鸡蛋清可以代替淀粉吗


没有淀粉可以用什么代替 鸡蛋清可以代替淀粉吗

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没有淀粉可以用什么代替
面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等代替 。
淀粉是一种碳水化合物,主要是由葡萄糖分子和聚合而成的多糖,有直链淀粉和支链淀粉两类,生活中淀粉经常被用于炒菜的时候勾芡食物,可以提升食物的口感 。
如果家里的没有淀粉,那么可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等进行代替,但它们都没有淀粉勾芡食物效果好,不能长期代替淀粉 。
鸡蛋清可以代替淀粉吗
根据实际情况而定 。
生活中淀粉主要被用于勾芡食物,如果是这样的话,那么并不能食用鸡蛋清进行代替,否则不仅不能提高食物的口感,还可能影响食物口感 。
其次淀粉也被用于油炸食物的作裹浆,可以避免食物炸的过程中松散,这时候就可以使用鸡蛋清进行代替,鸡蛋清可以起到一样的效果 。
没有淀粉可以用生粉代替吗
可以 。
生粉一般就是指淀粉,其中包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等 。因此可以说生粉就是淀粉中的一种,也可以用在炒菜的时候勾芡食物 。
淀粉可以121度灭菌吗
具体如下 。
121度灭菌主要是指高温灭菌,而淀粉类物质在其耐受温度一般在80度以内,生活中如果想将淀粉经过高温灭菌达到灭菌效果 。
【没有淀粉可以用什么代替 鸡蛋清可以代替淀粉吗】 正常情况下一般建议要求115度15分钟,或者121度20分钟即可,这样的温度及压力已经足以使淀粉变性 。