文章插图
1、用温水化开干酵母 ， 慢慢倒入2.5杯面粉中 。用手揉成光滑的面团 ， 面团软硬适中 。
2、加盖或覆盖保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点） ， 至原来的两倍大 ， 发好的面应该是呈蜂巢状的 。
3、往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加） ， 继续揉至面团比较硬就可以了 。不一定全部面粉都加完 。盖上保鲜膜醒10分钟 。
4、把面团分成六分 ， 每份擀成长条窝成面团 ， 再擀饼 ， 再放5分钟 。
【安徽锅贴馍 淮南锅贴馍的做法】5、放入无油的平底锅内 ， 中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟 ， 再放入350C的烤箱烤5-10分钟 ， 这样做出来时外脆里软） ， 只要在快好的时候火力加大 ， 把饼稍微烙的焦一点 ， 也会有外脆里软的效果 。

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