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香芹的叶片大多用作香辛调味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香 。香芹叶可除口臭 ， 如吃葱蒜后，咀嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味 。香芹的果实 (即种子)和根群中还含有利尿精油，英中含有类黄酮的成分，有利尿和防腐作用 。果实中利尿精油的含量为2.6% ， 根中的含量为0.1%~0.3%，所以果实的药效要比根的药效高 。在西方国家，医学界把香芹推荐用于治疗膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中，或与利尿草药混合使用 。

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