粉条怎么做不起坨的窍门 粉条怎么做不起坨

粉条怎么做不起坨的窍门 粉条怎么做不起坨

1、热水泡,因为粉丝在冬天是非常的硬,所以很多人都会直接放入热水里面浸泡,一般都是泡软为止 , 这样就不能更好的把握时间了 。炒出来的粉条就非常的容易粘锅 , 还会团在一起呢 。你们见过老厨师的做法吗?他和我们的做法就完全的不一样 , 他一般是把干粉条放入煮沸的锅中煮,一直煮到粉条膨胀了 , 再将其捞出放入冷水里面过一遍,然后沥干水分,就可以下锅了 , 这样做法看似看复杂,但是做出来的口感 , 绝不对不会让你失望的 。【粉条怎么做不起坨的窍门 粉条怎么做不起坨】


2、粉条下锅的顺序,粉条已经用焯过水了,下面就要开始炒粉条了,很多人在炒粉条的时候,一般都是讲肉或者蔬菜和粉条一起炒 。但是这种做法,就会导致粉条粉条失去黏性 , 就会很容易融化然后粘锅 。要想粉条炒的有韧性,当然是将粉条之外的肉或者蔬菜先炒好了 , 然后再放入粉丝翻炒均匀,就可以了 。但是下锅翻炒粉条的时候,一定要注意火锅 , 用中火最好了,火大很容易糊锅的 。

3、锅铲的材质,对于一般的家庭来说,炒菜当然是铁质锅铲用的最顺手了,但是对于粉丝这种很脆弱的食材来说,是不可取的 。因为用铁质的锅铲 , 就会在烹饪的锅铲中将粉丝炒成粉渣了,卖相肯定不好,口感自然就会受到影响了 。所以说炒粉条的时候 , 锅铲最好不要用铁质的,用木质才是最好的选择,因为木质锅铲不会很锋利 , 不会在烹饪的时候将粉丝铲断了,所以粉丝也不会被弄碎了 。