【梅县盐焗鸡做法 梅州正宗盐焗鸡的做法】1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用 。
2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分 。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里 。
4、用厨房纸将三黄鸡包?。?一定要包得严实 。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐 , 放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身 。
6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右 。
7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟 , 揭盖舀出鸡身上的粗海盐 。
8、取出煮熟的鸡 , 撕去厨纸 , 将鸡置入碟中 , 放上香菜做点缀,即可上桌 。
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