1、将活鱼掏出内脏 ， 放进清水里反复冲洗干净，做鱼干的鱼通常肉比较?。蛘呤怯眯∮?，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入 ， 加速风干的速度 。
2、将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐 ， 撒盐的时候要均匀，不要错过每一条鱼，将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来 ， 一直码到高出池口十公分，大概四小时后 ， 也就是鱼紧缩成和池口平齐时，上面压上石头，让鱼肉充分吸收盐分 。

3、将鱼从盐水中拿出来的同时 ， 将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晒，一般三天就可以完全晒干 。
4、秋天天气干燥凉爽 ， 是晒鱼干的最好季节，当然其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬 ， 营养也会散失不少 。
【衸暧阍趺瓷垢伞鲫鱼怎么晒干视?】5、晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，夏季注意防潮，如果是长期放置 ， 就要做好密封工作，在过夏的时候，也可以密封好 ， 然后放在冰箱中保存 。