1、最好用海盐也叫粗盐，因为生产海盐的卤水中 ， 富含镁离子 ， 使海盐颗粒松脆细均，具有溶解迅速、洁白卫生、口感清鲜回甜，且钠含量偏低，氯化钠含量在95%以下 。
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2、将鹌鹑蛋洗干净，然后擦干水分；将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了 。
3、将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中，盖上盖子，开小火慢慢预热 。
4、烧五分钟后关火，再焖上五分钟后即可出锅 。记住要用很小的火 ， 太热鹌鹑蛋会爆裂的 。

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