1、准备明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽 。
2、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用 。
3、买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜 。
4、锅烧热，不放油，倒入虾 。

5、翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出 ， 锅洗净 。
6、热锅热油 。
7、倒入干虾煎炒一分钟 。
8、虾壳变脆盛出，重新洗锅 。
9、热锅加少量油 。
【明虾怎么烧好吃 明虾红烧怎么做好吃】10、爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎 。
11、倒入煎过的虾 。
12、加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干 。
13、加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可 ， 这个过程约两分钟 。

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